Мёд или сахар: что полезнее

Редакция YaYo (при участии ИИ, по научным источникам) · Опубликовано: 07.10.2026 · Источники проверены: 07.10.2026

Короткий ответ: для организма мёд — почти тот же сахар. ВОЗ и британская служба здравоохранения NHS относят мёд к свободным сахарам наравне с сахаром из сахарницы, а специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения пишут, что организм перерабатывает мёд так же, как другие сахара. Мёд можно, но в той же норме, что и сахар.

Из чего состоит мёд

Международный стандарт на мёд Codex Alimentarius (ФАО/ВОЗ) задаёт его состав. В 100 г обычного цветочного мёда должно быть:

• не меньше 60 г фруктозы и глюкозы вместе;
• не больше 5 г сахарозы — обычного сахара;
• не больше 20% воды.

Из этих цифр следует, что мёд — это в основном сахара и вода. Он слаще сахара на вкус, но по сути остаётся сахаром.

Калории: мёд или сахар

По дневникам пользователей YaYo мёд — около 305 ккал на 100 г. Обычная порция в дневниках — 20 г, это около 61 ккал.

Врачи клиники Мэйо уточняют: мёд слаще сахара, поэтому в некоторых рецептах его можно положить меньше. Но в чайной ложке мёда даже немного больше углеводов и калорий, чем в чайной ложке сахара. Так что «мёд вместо сахара» не экономит калории, если класть его по привычке ложками.

Почему мёд считают свободным сахаром

ВОЗ называет свободными сахарами всё, что добавляют в еду и напитки производитель, повар или сам человек, а также сахара, которые от природы есть в мёде, сиропах и фруктовых соках.

NHS перечисляет мёд среди «других названий сахара» на этикетках — рядом с тростниковым и коричневым сахаром, сиропами и нектарами. А Гарвардская школа пишет прямо: организм не различает коричневый сахар, мелассу, мёд и другие калорийные подсластители.

Сахар в целых фруктах и молоке, по данным NHS, к свободным сахарам не относится — его сокращать не нужно.

Сколько мёда можно в день

Отдельной нормы для мёда нет — он входит в общую норму свободных сахаров:

• ВОЗ: свободные сахара — меньше 10% калорий за день, а лучше меньше 5%.
• NHS: взрослым — не больше 30 г свободных сахаров в день, это около 7 кубиков сахара.
• Американская кардиологическая ассоциация (данные приводит Гарвардская школа): не больше 24 г добавленного сахара в день для большинства женщин (около 6 ч. л.) и 36 г для мужчин (около 9 ч. л.).

Мёд в чае, в каше и в выпечке — всё это часть того же лимита. Сколько сахара в обычных продуктах, можно посмотреть в статье «Сколько сахара в продуктах».

Когда мёд нельзя совсем

NHS: детям до 1 года мёд давать нельзя. Изредка в мёде бывают бактерии, которые в кишечнике малыша выделяют токсины и вызывают детский ботулизм — очень серьёзную болезнь. NHS также напоминает, что сахар — одна из главных причин кариеса, и мёд здесь не исключение.

Как быть

• Выбирайте мёд за вкус, а не «для пользы». По составу это сахар, просто с другим вкусом.
• Считайте мёд в общей норме сладкого — вместе с сахаром в чае, конфетами и выпечкой.
• Кладите меньше и реже. Мёд слаще сахара, поэтому его часто можно положить меньше.
• Сладкое — во время еды, а не между приёмами пищи: так NHS советует беречь зубы.

Если хотите сократить сладкое постепенно — советы в статье «Как отказаться от сладкого». А сахар в любом продукте из магазина покажет скан штрихкода в YaYo — сразу в чайных ложках.

Источники

1. Healthy diet (fact sheet) — Всемирная организация здравоохранения (WHO). https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
2. Sugar: the facts — NHS. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/
3. Added Sugar — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/carbohydrates/added-sugar-in-the-diet/
4. Revised Codex Standard for Honey (CODEX STAN 12-1981, Rev. 2001) — Codex Alimentarius, FAO/WHO. https://www.fao.org/4/i0842e/i0842e20.pdf
5. Can I substitute honey for sugar? — Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058487
6. Foods to avoid giving babies and young children — NHS. https://www.nhs.uk/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/

Источники проверены: 07.10.2026.