Tovuq yoki mol go'shti: qaysi biri foydaliroq
YaYo tahririyati (AI yordamida, ilmiy manbalar asosida) · Chop etilgan: 07.10.2026 · Manbalar tekshirilgan: 07.10.2026
Tovuqmi yoki mol go'shtimi — bu savol oshxonada deyarli har kuni tug'iladi. Qisqa javob: oqsil bo'yicha ular deyarli teng, temir bo'yicha mol go'shti yutadi, shifokorlar tavsiyalari bo'yicha esa terisiz tovuq: uni qizil go'sht kabi cheklash shart emas. Ikkala go'sht uchun ham qanday pishirish ularning orasidan tanlashdan kam ahamiyatga ega emas.
Oqsil: deyarli teng
Johns Hopkins Medicine jadvaliga ko'ra, 28 g (1 unsiya) mol, tovuq, kurka yoki qo'y go'shtida taxminan 7 g oqsil bor. Demak, bu turlarning istalganidan 100 g go'sht taxminan 25 g oqsil beradi (bu bizning hisobimiz). Garvard sog'liqni saqlash maktabi mutaxassislari misol keltiradi: grilda pishirilgan 113 g mol go'shti steykida 33 g oqsil bor.
Shunday qilib, yog'siz tovuq bilan yog'siz mol go'shti o'rtasida oqsil bo'yicha katta farq yo'q: ikkalasi ham yaxshi oqsil manbai. Kuniga qancha oqsil kerakligi haqida — oqsil haqidagi alohida maqolada.
Yog': go'sht turi emas, bo'lagi hal qiladi
- Tovuq. NHS tovuq va kurkani terisiz tanlashni maslahat beradi — shunda ularda yog' kamroq bo'ladi.
- Mol go'shti. Mayo klinikasi AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligining ta'riflarini keltiradi: yog'siz mol go'shti — 100 g da 10 g dan kam yog', shundan to'yingani 4,5 g dan oshmaydi; juda yog'siz — 5 g dan kam yog' va 2 g dan oshmaydigan to'yingan yog'. Klinika yog'siz bo'laklar qatoriga, masalan, orqa son (round), bel qismi (sirloin, loin) va kurakning ayrim qismlarini kiritadi.
- Ortiqcha yog'ni qanday olib tashlash mumkin. Mayo klinikasi shifokorlari ko'rinib turgan yog'ni pishirishdan oldin va keyin kesib tashlashni, qiymani qovurgandan keyin yog'i oqib ketishi uchun elakka solishni maslahat beradi. NHS esa qassobdan yog'siz bo'lak so'rashni tavsiya qiladi.
Bundan xulosa: terisiz tovuq ham, yog'siz mol go'shti ham yaxshi tanlov, har qanday go'shtning yog'li bo'lagi esa porsiyani kichikroq olishga sabab.
Temir va vitaminlar: mol go'shtining ustunligi
NHS qizil go'shtni temir, rux va B guruhi vitaminlari manbai, umuman go'shtni esa B12 vitaminining asosiy manbalaridan biri deb ataydi. AQSh Milliy sog'liqni saqlash institutlari (NIH) Parhez qo'shimchalari boshqarmasi ma'lumotiga ko'ra, 85 g dimlangan mol go'shtida taxminan 2 mg temir, 85 g pishirilgan (duxovkada) tovuqda esa taxminan 1 mg temir bor. Go'sht, parranda va baliqda gem temiri bor, u esa o'simliklardagi temirga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Katta yoshli erkaklarga kuniga 8 mg, 19–50 yoshli ayollarga esa 18 mg temir kerak.
Qanchalik tez-tez yeyish mumkin
- Qizil go'sht — cheklov bilan. Butunjahon saraton tadqiqotlari jamg'armasi (WCRF) haftasiga taxminan uch porsiyadan oshirmaslikni maslahat beradi — tayyor holda 350–500 g. NHS kuniga 90 g dan ko'p qizil va qayta ishlangan go'sht yeydiganlarga uni 70 g gacha kamaytirishni tavsiya qiladi.
- Parranda go'shti — foydali oqsil manbalari qatorida. Garvard maktabi baliq, parranda, dukkaklilar va yong'oqni tanlashni, qizil go'shtni esa cheklashni maslahat beradi. Uning ma'lumotlariga ko'ra, tadqiqotlar qizil go'shtni parranda, baliq, dukkaklilar yoki yong'oq bilan almashtirish u bilan bog'liq xavflarni kamaytirishini ko'rsatadi, kuniga har bir qo'shimcha porsiya qizil go'sht esa 2-tur qandli diabet xavfining 12% ga ortishi bilan bog'liq.
Bu tavsiyalardan tahririyatning mo'ljali kelib chiqadi: ko'p kunlarda — terisiz tovuq, yog'siz mol go'shti — WCRF me'yori doirasida haftasiga ikki-uch marta.
Kaloriya: pishirish usuli muhimroq
| Taom | 100 g da kkal | Odatiy porsiya |
|---|---|---|
| Tovuq go'shti | 165 | 150 g · 248 kkal |
| Tovuqli sho'rva | 56 | 350 g · 197 kkal |
| Shashlik | 230 | 250 g · 575 kkal |
Raqamlar — YaYo foydalanuvchilari kundaliklari bo'yicha o'rtacha. Qatorlarni solishtiring: bir xil go'sht qanday pishirilganiga qarab turlicha kaloriya beradi.
Qanday pishirish kerak
- Tova o'rniga gril va duxovka. NHS go'shtni yog'da qovurish o'rniga grilda pishirishni, duxovkada esa yog' oqib tushishi uchun patnis ustidagi panjarada pishirishni maslahat beradi.
- Terisini olib tashlang. Buni NHS tavsiya qiladi.
- Tovuqni to'liq pishiring. NHS qoidasiga ko'ra, parranda go'shti suyuqligi tiniq bo'lganda va ichida pushti go'sht qolmaganda tayyor bo'ladi.
O'zingizning tovuq va shashlikingizni solishtirish uchun likopchani YaYo'da suratga oling — ilova porsiyaning og'irligi va kaloriyasini baholaydi.
YaYo bilan kaloriya va ovqatlanishni kuzatib boring
Ovqatni suratga oling — YaYo sun'iy intellekti kaloriya, oqsil, yog' va uglevodni 5 soniyada hisoblaydi. Mahsulot shtrix-kodini skanerlang — shakarni choy qoshiqlarda ko'rsatadi.
Manbalar
- Protein — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/protein/
- Meat in your diet — NHS. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/meat-nutrition/
- Limit consumption of red and processed meat — World Cancer Research Fund (WCRF). https://www.wcrf.org/research-policy/evidence-for-our-recommendations/limit-red-processed-meat/
- Cuts of beef: A guide to the leanest selections — Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/cuts-of-beef/art-20043833
- Iron: Fact Sheet for Health Professionals — NIH Office of Dietary Supplements. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-healthProfessional/
- Protein Content of Common Foods — Johns Hopkins Medicine. https://www.hopkinsmedicine.org/-/media/bariatrics/nutrition_protein_content_common_foods.pdf
Manbalar tekshirilgan: 07.10.2026.