Qovoq va behi: kuzgi mahsulotlar foydasi

YaYo tahririyati (AI yordamida, ilmiy manbalar asosida) · Chop etilgan: 07.10.2026 · Manbalar tekshirilgan: 07.10.2026

Qovoq va behi — O'zbekiston bozorlaridagi eng ko'zga tashlanadigan kuzgi mahsulotlardan. Foydasi haqida qisqacha: qovoq — organizm A vitaminiga aylantiradigan beta-karotin manbai, behi esa C vitamini va pektin manbai. Ikkalasi ham o'z holicha yaxshi, lekin foydasini shakar va xamir osongina «bosib ketadi». Garvard sog'liqni saqlash maktabi, NIH va behi haqidagi ilmiy sharh ma'lumotlari asosida ko'rib chiqamiz.

Qovoq nimasi bilan foydali

Garvard sog'liqni saqlash maktabi mutaxassislari qovoqni qishki qovoqlar — qovoqdoshlar oilasiga mansub ko'plab navlar guruhiga kiritadi. Ularda quyidagilar bor:

• karotinoidlar — A vitaminining o'tmishdoshi beta-karotin, shuningdek lyutein va zeaksantin;
• C vitamini, kletchatka va kaliy;
• biroz oqsil.

Qovoqda kaloriya kam: bir chashka pishirilgan qishki qovoqda naviga qarab 45 dan 90 kkal gacha. Garvard maktabi yozishicha, beta-karotin va lyutein hujayralarni kislorodning zararli ta'siridan himoya qilishga yordam berishi mumkin.

AQSh Milliy sog'liqni saqlash institutlari (NIH) tushuntiradi: beta-karotin ichakda A vitaminiga aylanadi, lekin turli odamlarda bu turlicha tezlikda bo'ladi. Kattalar uchun A vitamini me'yori — erkaklarga kuniga 900 mkg, ayollarga 700 mkg.

Yana bir afzalligi — saqlash: ba'zi qovoqlar to'g'ri sharoitda bir necha oy turadi, lekin ta'mi uchun Garvard maktabi ularni bir oy ichida ishlatishni maslahat beradi. Urug'larini tashlamang — ularni quritib, tamaddi qilish mumkin.

Behi nimasi bilan foydali

Nitra (Slovakiya) qishloq xo'jaligi universitetining sharhida (European Food Research and Technology jurnali, 2024) behi tarkibi haqidagi ma'lumotlar jamlangan:

• C vitamini — yangi mevaning 100 grammida taxminan 13 mg, olmadagidan ikki baravar ko'p;
• pektin — 100 g da o'rtacha taxminan 2 g;
• shakarlar — taxminan 9%;
• polifenollar — behi tabiiy antioksidantlarning yaxshi manbai deb ataladi.

Behini yangi holda kam yeyishadi: eti qattiq, achchiqroq va taxir. Shuning uchun u asosan qayta ishlanadi — murabbo, jem va jele qilinadi. Sharh mualliflari behining foydali xususiyatlarining katta qismini qizdirishga chidamli polifenollar berishini ta'kidlaydi. Bundan kelib chiqadiki, pishirilgan yoki dimlangan behi ham yaxshi variant.

Murabbo — bu allaqachon shirinlik

JSST ishlab chiqaruvchi, oshpaz yoki odamning o'zi qo'shgan barcha shakarni erkin shakarlar qatoriga kiritadi va erkin shakarlardan kunlik kaloriyaning 10 foizidan kamini, yaxshisi — 5 foizidan kamini olishni maslahat beradi. Behi murabbosi va shakarli qovoq desertlari — avvalo shakar, shuning uchun ularni meva porsiyasi emas, shirinlik deb hisoblang. Turli mahsulotlarda qancha shakar borligi — «Mahsulotlarda qancha shakar bor» maqolasida.

Qovoqli somsa — YaYo ma'lumotlari

YaYo foydalanuvchilari kundaliklariga ko'ra, qovoqli somsaning 100 grammida taxminan 220 kkal bor. Bitta somsa — 180 g, bu taxminan 396 kkal. Taqqoslash uchun, go'shtli somsaning 100 grammida taxminan 246 kkal bor.

Qovoqli bo'lsa ham, somsa baribir xamir mahsuloti: bitta somsa tamaddidan ko'ra tushlikka yaqinroq. Batafsil — somsa kaloriyasi haqidagi maqolada.

Qovoq va behini qanday foydali yeyish kerak

• Qovoqni — pishiring, dimlang, sho'rva va bo'tqaga qo'shing. Shunda u kam kaloriyali sabzavot bo'lib qoladi.
• Behini — pishiring yoki go'sht bilan dimlang, faqat murabbo qilish bilan cheklanmang.
• Murabbo — kichik qoshiqda va choyga shirinlik sifatida, «foydali meva» sifatida emas.
• Boshqa sabzavot va mevalar bilan birga. Garvard maktabi hech bir mahsulot kerakli barcha moddalarni bermasligini eslatadi, shuning uchun xilma-xillik muhim. JSST kuniga kamida 400 g sabzavot va meva yeyishni maslahat beradi.

Likopchani YaYo'da suratga oling — ilova taomning og'irligi va kaloriyasini baholaydi, xoh u pishirilgan qovoq bo'lsin, xoh somsa.

Manbalar

1. Winter Squash — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/winter-squash/
2. Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals — National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/
3. The forgotten fruit (Cydonia oblonga Mill.) and its chemical composition: a review (Ňorbová M. et al., 2024) — European Food Research and Technology, Springer. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-024-04543-7
4. Healthy diet (fact sheet) — Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (WHO). https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
5. Vegetables and Fruits — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/

Manbalar tekshirilgan: 07.10.2026.